作为中国乳业的根基，目前奶源正处于风雨之中，有良知、有眼光、有魄力的人士已在寻求固本溯源之策，并上书给有关领导。
《财经啸侃》特约、独家撰稿人五谷君从权威可靠渠道获悉，多家国内大型乳企以签字的方式集体呼吁，从为人类奉献更好营养和健康的角度，要鼓励乳企优先使用生鲜乳为原料，要完善标准禁止UHT奶（俗称“常温奶”，与巴氏奶相对）和婴幼儿配方乳粉中使用复原乳，要依据《巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定》标准，加强对巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的检测。
由于价格差较大，为了压缩成本、获取利润，企业纷纷从国外进口大包奶粉，去年全国进口大包奶粉54.7万吨，折合生鲜乳为380多万吨(76亿斤），减少了对国内生鲜乳的需求。
然而，复原乳一是营养流失较多，活性物质基本不存在，二是挤占了国内奶源，加剧了倒奶杀牛现象。
一位参与上述联合声明签字的乳企高层表示，相较于消费不振，廉价进口乳制品对国内乳业的冲击更大，因此，有人建议限制乳制品进口，但这是非常不明智的，因为会引发国际贸易冲突。
最优选择应该是提高行业门槛，上述乳企的联合呼吁切中要害，的确是高明之举，一旦实施，因而有望彻底扭转国内奶源“过剩”局面。
比如按照2015年的数据，仅仅进口大包粉被全部“减掉”，就可以相应消化国内76亿斤生鲜乳，
据五谷君了解，作为中国最大的乳牛规模养殖企业，现代牧业日产生鲜乳3000吨，折算一下，相当于600万斤/日，按照一年365天计算，生鲜乳年产量21.9亿斤。
换言之，如果进口大包粉被完全“减掉”，就可以消化掉3.5个现代牧业一年的生鲜乳产量，这也可见进口大包粉对国内生鲜乳的冲击之大。
奶源根基
“巧妇难为无米之炊”，实践证明，奶业持续健康发展，离不开稳定和优质的奶源。
如今散养退出、小区转型，规模牧场已成为我国奶源的主体，已成为我国奶业的根基。
2014年下半年以来，在奶农因严重亏损而加快退出后，亏损局面也蔓延至大中型规模牧场。
规模牧场是我国奶源的根基，若一旦动摇，我国奶业发展所面临的就不仅仅是“寒冬”，而是“生死抉择”的“十字关口”。
振兴奶业人人有责，希望行业自强自立的同时，呼吁社会给予更多的关注和重视。
1奶价跌20%
受全球经济疲软、国内经济低迷，以及乳品消费增长缓慢、乳品进口增长迅猛的影响，奶牛养殖身陷泥潭，目前是婴幼儿奶粉事件以来最困难的一个阶段。
奶价低，同比跌幅超过20%；
卖奶难，主产省限收量约占生鲜乳生产总量的10%，一些大型养殖企业也因销售困难而鲜奶喷粉；
亏损大，亏损面已达到51%，同比增长6个百分点。
更严重的是这种状况还在持续，在扩大蔓延，很多大中型牧场备受煎熬。长此以往，极易因资金链断裂而倒闭。
据调研，多家大型奶牛养殖企业，都有因限收而喷粉的情况，都存在着资金紧张的局面，都已接近或部分已经亏损，现在已不是“盈不盈利”的问题，而是“是否能存活”的问题。
规模牧场是我国奶源的主体、奶业的根基，一旦被动摇，影响是巨大的、深远的。
等同于交出了自己的奶瓶，交出了产业安全、食品安全、市场安全的行业命脉，完全沦为国际市场予取予求的附庸。
毫不夸张，我们60多年的努力和来之不易的成果都付之东流。
对比数据就能一目了然，2008 年我国乳品对外依赖度约5%，2015年约30%，有专家预计未来将超过40%，乳品供给的数量和价格将完全受国外的掣肘，必须引起高度重视。
2复原乳冲击
究其迷茫和困惑的根源，有宏观因素、有微观因素，剖其主因，体现在三方面。
（一） 大量从国外进口大包奶粉且不规范使用，减少了对国内生鲜乳的需求。
今年4月，全球原料奶均价为1.44元/千克，而我国10个主产省份生鲜乳均价为3.47元/千克，两者相差2.03元/千克。
受价差较大的驱动，企业纷纷从国外进口大包奶粉，2015年全国进口大包奶粉54.7万吨，折合生鲜乳为380多万吨，减少了对国内生鲜乳的需求。
对于复原乳的使用和标注国家有明文规定，巴氏杀菌奶禁止添加复原乳，其他乳制品可按规定添加复原乳，并醒目标识“复原乳”和标注复原乳的比例。
但目前很不规范，有的违规添加到巴氏杀菌乳中，有的添加复原乳却不标识，有的虽标识但不醒目（位置偏、字号小、字迹不清等），有的不标注含量或标注含量跟实际添加差别较大，等等，无法保障消费者明白消费，有误导和欺诈意图。
（二） 大量从国外进口液态奶、婴幼儿配方奶粉，减少了对国内生鲜乳的需求。
2015年我国进口液态奶46万吨，同比增长43.7%；进口婴幼儿配方奶粉17.6万吨，同比增长45.0%。
预计2016年进口液态奶、婴幼儿配方奶粉将分别超过60万吨、25万吨。
随着中澳自贸协定实施，中新自贸协定升级，加上欧盟牛奶配额取消，以及我国乳制品企业海外建厂的推进，进口乳制品对我国奶业的冲击将越来越大、越来越深刻，大大削弱了乳品企业对国内生鲜乳的需求。
（三） 上下游企业利益不一致，行业管理归口多个部门。
从整体看，我国奶业上游养殖和下游加工仍然“两张皮”，不能利益共享、风险共担。
奶源紧张，竞价抢购；奶源富余，压级压价，限收拒收；国外大包粉价格较低，不顾国内奶源利益而大量进口。
这都是一体化程度低，利益不一所致，但需要强调，无论哪次博弈，上游养殖始终处于弱势地位。
另外，“政出多门”归口多部门管理的模式已深受诟病。
不言而喻，部门不同，因出发点和落脚点有差异，对于同一件事件，容易出现不同声音，甚至是不协调和冲突。
虽然近期国家加大了这方面的改革和调整，但仍有较大的改善空间。
3限制复原乳使用
毋庸置疑，我国奶业发展基础总体稳固、产业素质全面提升，未来发展潜力巨大。但不容乐观，当前更是奶源发展最为困难的阶段。
奶源是奶业发展的根基，一旦被动摇，短期内很难回复，奶业恐将成为第二个“大豆”，是该加强研究制定相应措施的时候啦。
（一） 完善复原乳标准，加强复原乳监管。
牛奶贵在鲜活。生鲜乳不仅富含蛋白、钙等常规营养物质，而且还有其它食品没有或少有的生物活性物质，它们含量虽少，但种类繁多、功能强大。
据研究，牛奶中的生物活性物质有上千种，能调节免疫、抗菌、抗癌、抗糖尿病、抗胆固醇、降血压等等，而复原乳的这种生物活性功能已基本丧失。
因此，从为人类奉献更好营养和健康的角度，要鼓励乳企优先使用生鲜乳为原料，要完善标准禁止UHT奶和婴幼儿配方粉中使用复原乳，要依据《巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定》标准，加强对巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的检测。
（二） 提升标准，设置合理的技术壁垒。
据市场调研和抽检，在保质期、热损伤程度方面，国内外乳品差异较大。
从国外看，多数产品是低温保存、保质期很短的巴氏杀菌奶、酸奶等，常温奶份额很小保质期也较短，但出口到中国的常温奶优质期就较长，有10个月的，有12个月的。
从国内看，常温奶占主要市场份额，保质期通常6～8个月。因此，要提升和统一标准，就保质期而言，内外要统一为6～8个月。
就热损伤程度而言，建议标准中增加糠氨酸、乳果糖等热敏指标，并加强抽检和监管。
抽检显示，进口液态奶产品的糠氨酸值超标，说明进口液态奶可能过热或添加了复原乳。
同时，由于欧洲是疯牛病的主要疫区，澳洲是蓝舌病的主要疫区，应严格限制低温液态奶这一品类的进口，保护国内的食品安全和防疫安全。
（三） 倡议实施优质乳工程。
“优质乳工程”是一个系统工程，提出一套完整、科学的评价指标、评价方法，研究配套了先进的关键技术，覆盖种植、养殖、加工、销售等全产业链。
实施“优质乳工程”可根本提升奶源质量和加工水平，为消费者提供“风味纯、营养高、功能强”的乳品。
（四） 建议一体化归口管理。
一体化是奶业发展的必由之路，一体化既应体现在生产领域，更应反映在管理领域。
“九龙治水”似的、备受诟病的、归口多部门管理的模式急需改革和调整。
可借鉴美国农业部、新西兰初级产业部的模式和经验，将种、养、加等全产业链各环节纳入一个部门垂直管理，其他部门或出台政策、制定标准、监督执行，发挥横向督导作用，以提高管理效率和效果。
